细嚼慢咽给人们的启迪。！

　　我们每天都要吃饭，你在吃馒头和米饭时，觉得有甜味吗？如果你吃饭时狼吞虎咽，你就不会感觉到，只有细嚼慢咽才会感觉到，咀嚼时间越长饭越甜。这是为什么？实际上，在馒头和米饭中含有大量的淀粉，它虽然是由葡萄糖组成的，但因为分子太大，没有甜味。吃饭时一面咀嚼，一面与口腔分泌的大量唾液混合。在唾液中含有一种淀粉酶，它能够使部分淀粉分解成由两个葡萄糖组成的有甜味的麦芽糖，就是我们经常吃的关东糖的主要成份。所以细细咀嚼的饭不仅能够感觉甜味，而且有助于消化。事实上食物的消化也就是从口腔咀嚼和与唾液混合开始，食物进入胃以后，淀粉在唾液淀粉酶和胃中的其它能够分解淀粉的酶的共同作用下，最后分解为葡萄糖，才能够为人体吸收。
在自然界不仅我们人类具有分泌分解淀粉的酶的能力，其它动物、植物和微生物也能分泌这些酶。因为这些生物也需要将食物中的淀粉分解成葡萄糖，供它的生命活动的需要；微生物能够分泌许多种分解淀粉的酶，一种是从淀粉分子链中间分解，形成由几个葡萄糖组成的寡糖的淀粉酶，另一种是从寡糖一端开始将葡萄糖一个一个的分解下来的葡萄糖淀粉酶。它们在分解淀粉时，就象合作十分密切的两个人，一个首先将长链淀粉剪成短的，另一个接着将短链分解为葡萄糖。微生物依靠分泌到周围环境中的这两种酶，将环境中的淀粉分解为葡萄糖，供给微生物自身的需要。我们人类就是利用微生物的这两种酶，在工业上大规模生产葡萄糖。
　  我们知道葡萄糖不仅在食品、饮料中广泛使用，在医院也是抢救病人，给病人增加营养，改善体质的药物。葡萄糖的更大的应用是在抗生素、味精、氨基酸、维生素C、有机酸，乙醇、丙酮等的工业生产中作为原料。全世界每年需要葡萄糖要几千万吨。所以葡萄糖的生产是许多工业的基础。

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